Vải cấp đông – Giữ trọn hương vị mùa hè, sẵn sàng chinh phục thị trường quốc tế
Khi mùa vải ngắn ngủi lướt qua chỉ vài tuần trong năm, thì vải cấp đông chính là “tấm vé trở lại” để loại trái cây này có mặt quanh năm trong căn bếp, ly nước, hay món tráng miệng của người tiêu dùng toàn cầu. Từ những vùng trồng vải nổi tiếng như Bắc Giang, Thanh Hà (Hải Dương), vải thiều được thu hái vào đúng độ chín, sau đó nhanh chóng được xử lý và cấp đông theo công nghệ hiện đại, giữ nguyên độ ngọt, thơm và kết cấu mọng nước đặc trưng.
Sản phẩm hiện có hai dạng: nguyên trái (giữ cả vỏ và hạt) và cơm vải tách hạt. Mỗi loại có thế mạnh riêng: vải nguyên trái phù hợp cho các doanh nghiệp chế biến muốn giữ hình thức tự nhiên, còn vải tách hạt tiện lợi cho người dùng cuối, sẵn sàng dùng ngay cho các món sinh tố, trà trái cây, yogurt, bánh ngọt hay món tráng miệng cao cấp. Dù ở dạng nào, từng quả vải đều được cấp đông bằng công nghệ IQF – cho phép đông lạnh nhanh từng quả riêng biệt, không dính chùm, không vỡ nát, giữ màu trắng trong và độ giòn tự nhiên như vải tươi.
Vải cấp đông không chỉ là một sản phẩm chế biến sâu mang tính thời vụ, mà còn là lựa chọn chiến lược cho các nhà nhập khẩu đang tìm kiếm nguồn trái cây nhiệt đới ổn định, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và dễ bảo quản dài hạn. Sản phẩm đã và đang được xuất khẩu sang nhiều thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, EU và Australia – nơi người tiêu dùng rất ưa chuộng vải thiều nhưng bị giới hạn bởi yếu tố mùa vụ và khoảng cách địa lý.
Không dừng lại ở một món trái cây thông thường, vải cấp đông là minh chứng cho sự tiến bộ trong chuỗi giá trị nông sản Việt – từ khâu trồng trọt đến chế biến, bảo quản và phân phối. Đó cũng là cách để trái vải quê hương tiếp tục kể câu chuyện của mình trên bàn ăn thế giới, không bị giới hạn bởi thời gian hay không gian.