Khoai mì đông lạnh – Giữ trọn vị bùi quê nhà, sẵn sàng cho thị trường toàn cầu
Khoai mì – hay còn gọi là sắn – là loại lương thực quen thuộc với người Việt, gắn bó với ký ức tuổi thơ và những bữa ăn đậm chất dân dã. Giờ đây, với công nghệ chế biến và cấp đông hiện đại, khoai mì đã vượt khỏi giới hạn mùa vụ, trở thành sản phẩm được tiêu thụ quanh năm, không chỉ trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều thị trường khó tính như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, Trung Đông và châu Phi.
Khoai mì đông lạnh được sản xuất từ những củ mì tươi đạt chuẩn, chọn đúng thời điểm thu hoạch để có độ bột cao, vị bùi và ngọt nhẹ. Sau khi gọt vỏ, cắt khúc, sản phẩm được xử lý sạch, hấp chín (hoặc để sống tùy yêu cầu thị trường), sau đó cấp đông sâu bằng công nghệ BQF. Quy trình này giúp khoai giữ nguyên hình dạng, màu sắc trắng ngà tự nhiên, không bị nứt vỡ hay thâm đen khi bảo quản dài ngày.
Ưu điểm lớn nhất của khoai mì đông lạnh là sự tiện lợi và an toàn. Sản phẩm có thể dùng ngay sau khi rã đông để nấu chè, hấp, chiên, nướng, làm bánh, hoặc xay nhuyễn chế biến món ăn công nghiệp. Nhờ đã được sơ chế sẵn, người dùng không cần mất thời gian lột vỏ hay xử lý độc tố – vốn là một bước khá phức tạp khi làm khoai mì tươi. Ngoài ra, sản phẩm còn giúp kiểm soát chất lượng đồng đều trong các dây chuyền sản xuất thực phẩm quy mô lớn.
Về dinh dưỡng, khoai mì là nguồn tinh bột tốt, giàu năng lượng, phù hợp với chế độ ăn thuần chay, thực dưỡng hoặc dùng thay thế gạo và mì trong các món ăn đặc trưng của nhiều quốc gia. Sản phẩm có thể đóng gói dạng túi PE hút chân không hoặc thùng carton lót túi liner tùy theo yêu cầu của từng thị trường.
Khoai mì đông lạnh không chỉ là một sản phẩm cấp đông thông thường – mà còn là sự kết hợp giữa giá trị truyền thống và công nghệ hiện đại. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những doanh nghiệp tìm kiếm nguyên liệu tự nhiên, bền vững và có tính ứng dụng cao trong ngành thực phẩm chế biến.
Đa dạng hình thức – Một tinh thần chung: Khoai mì đông lạnh Việt Nam, tiện lợi và chất lượng
Khoai mì nguyên khúc đông lạnh (Frozen Cassava Whole Cut / Chunk) là dạng phổ biến nhất, giữ nguyên độ dài tiêu chuẩn từ 8–12 cm, phù hợp cho hấp, nấu chè, chiên hoặc chế biến công nghiệp. Kết cấu chắc, giữ được độ bở khi chín, thích hợp cho cả sử dụng trực tiếp lẫn gia công thực phẩm.
Khoai mì cắt khúc nhỏ (Frozen Cassava Cut) được cắt ngắn hơn, kích cỡ khoảng 4–6 cm, tiện lợi hơn cho người tiêu dùng cá nhân hoặc chế biến trong nhà hàng, quán ăn, đặc biệt tiết kiệm thời gian nấu nướng và rã đông.
Khoai mì cắt que (Frozen Cassava Stick / Batonnet) lại là lựa chọn lý tưởng cho các món ăn nhanh hoặc thực phẩm ăn liền, với hình dáng giống khoai tây chiên. Loại này được dùng để chiên giòn, chế biến món ăn vặt, kết hợp với sốt, bơ, hoặc rắc muối tiêu để làm món snack tiện dụng, được ưa chuộng tại nhiều nước châu Phi và Trung Đông.
Khoai mì cắt lát mỏng (Frozen Cassava Slice) là dạng được ưa chuộng trong các món chiên giòn, nướng hoặc làm snack đóng gói. Với độ dày mỏng đều, sản phẩm dễ dàng chế biến thành khoai chiên lát mỏng, món ăn vặt đang rất phổ biến ở thị trường nội địa lẫn quốc tế.
Cuối cùng, khoai mì luộc chín cấp đông (Pre-cooked Frozen Cassava) là bước tiến giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị. Sản phẩm được xử lý qua hấp hoặc luộc chín, sau đó cấp đông ngay, tiện lợi cho các nhà hàng, bếp ăn công nghiệp hoặc người dùng cần sản phẩm “ready-to-eat”. Chỉ cần rã đông và làm nóng nhẹ là có thể sử dụng ngay mà vẫn đảm bảo độ bở, dẻo và hương vị tự nhiên của khoai.
Dù ở dạng nào, khoai mì đông lạnh đều giữ được giá trị dinh dưỡng cao – giàu tinh bột, ít béo, không gluten – phù hợp với người ăn kiêng, ăn chay và các thực đơn không chứa chất gây dị ứng. Quy trình cấp đông nhanh giúp bảo quản lâu dài mà không cần dùng chất bảo quản, đáp ứng yêu cầu kiểm định khắt khe tại các thị trường như Nhật Bản, EU, Trung Đông và châu Phi.
Khoai mì đông lạnh – sản phẩm linh hoạt, chất lượng ổn định, là lựa chọn đáng tin cậy cho mọi nhu cầu ẩm thực hiện đại và chuỗi cung ứng toàn cầu.